A lo largo de los años, la demanda más baja de procesamiento de alimentos ha llevado a cambios importantes en los métodos de procesamiento, ya que algunas tecnologías de procesamiento bajo condiciones clave reducen su Nivel nutricional y biodisponibilidad Al inducir cambios físicos y químicos, reduciendo así el sexo sensorial Por lo tanto, para mantener la nutrición, no nutricional (biológico actividad) y las propiedades sensoriales, la industria alimentaria ha diseñado nuevos métodos de procesamiento suave para reemplazar estos tecnologías. El método de ultrasonido es una de las tecnologías de desarrollo rápido, tiene como objetivo reducir el procesamiento, mejorar la calidad y proteger la seguridad de los alimentos. La tecnología de ultrasonido es el foco de la investigación y el desarrollo de la industria alimentaria, y se basa en ondas mecánicas sobre los límites auditivos humanos (> 16kHz), que se puede dividir en dos frecuencias Rangos: Baja energía y alta Energía. energía baja (baja potencia, baja intensidad) El ultrasonido es más alto 100 kHz por debajo de 1 WCM-2, mientras que la alta energía (alto potencia, alta intensidad) Ultrasonido a frecuencias entre 20 y 500 kHz es más alto 1 WCM-2.

La representación de la frecuencia común en tecnología ultrasónica es de entre 20 kHz a 60 KHz. Alta frecuencia Ultrasonido como una tecnología analítica para obtener información, como propiedades de acidificación, tales como acidez, dureza, contenido de azúcar, Madurez. El ultrasonido de baja frecuencia es cambiar las propiedades físicas y químicas del alimento al inducir las diferencias de presión, cizallamiento y temperatura en su medios propagados, y produciendo aerobubles, causando así los microorganismos en el alimento para inactivar. El tratamiento ultrasónico es adecuado para el control de calidad, procesamiento de quesos, aceite comestible comercial, pan y cereales, alimentos gruesos a granel y emulsionados, geles de alimentos, alimentos inflables y congelados Otras aplicaciones incluyen la detección de la adulteración de miel y el estado de la agregación, el tamaño y el tipo de proteína Evaluación. El rango de frecuencia y el espectro de ondas ultrasónicas de baja frecuencia, y la resonancia magnética del núcleo (RMN) es el más popular, más práctico y ampliamente utilizado no destructivo Análisis Método. A lo largo de los años, las ondas ultrasónicas de baja frecuencia se han utilizado con éxito para estudiar la química física y las características estructurales de los alimentos.