Introducción al campo de aplicación de la facoemulsificación

La facoemulsificación se refiere al proceso de mezclar dos (o más de dos) soluciones inmiscibles de manera uniforme para formar un sistema de dispersión bajo la acción de la energía ultrasónica, en el que un líquido se distribuye uniformemente en el otro líquido para formar una emulsión.

La facoemulsificación se ha aplicado en muchos campos y juega un papel único en cada campo.

Hay muchas aplicaciones de facoemulsificación industrializadas, y la facoemulsificación es una de las primeras tecnologías utilizadas en el procesamiento de alimentos por ultrasonido. Por ejemplo, los refrescos, el ketchup, la mayonesa, la mermelada, la leche artificial, los alimentos para bebés, el chocolate, el aceite para ensaladas, el agua azucarada aceitosa y otros alimentos mixtos utilizados en la industria alimentaria han sido probados y adoptados en el país y en el extranjero, y mejorado El efecto de la calidad del producto y la eficiencia de producción, y la emulsificación de agua y caroteno se ha probado y utilizado con éxito en la producción.

El polvo de cáscara de plátano se trata previamente mediante el método de modificación física de dispersión ultrasónica combinado con cocción a alta presión, y luego el polvo de cáscara de plátano se hidroliza enzimáticamente con amilasa. Se utilizó un experimento de factor único para estudiar el efecto de este método de pretratamiento en la tasa de extracción de fibra dietética soluble en cáscaras de plátano y las propiedades fisicoquímicas de la fibra dietética insoluble en cáscaras de plátano. Los resultados muestran que la dispersión ultrasónica combinada con la cocción a alta presión se compara con el tratamiento simple sin pretratamiento. La fibra dietética insoluble obtenida por tratamiento enzimático aumentó la capacidad de retención de agua en 5,05 g/g, la capacidad de agua combinada en 4,66 g/g, la capacidad de retención de aceite en 4,60 g/g y la capacidad de hinchamiento en 0,4 ml/g.