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Tecnología de corte de alimentos por ultrasonidos

Tecnología de corte de alimentos por ultrasonidos

  • 2021-09-27

Al masticar chicle, ¿se ha preguntado alguna vez por qué se puede cortar tan bien el chicle? Cuando el turrón se pega a los dientes, ¿te has preguntado alguna vez cómo hizo su trabajo el cuchillo que lo cortó? Con el cortador ultrasónico, estos problemas se vuelven muy simples ~


Que es corte ultrasónico?

La cuchilla de corte ultrasónica, también conocida como máquina de corte ultrasónica, es un tipo de equipo ultrasónico que se utiliza especialmente para cortar y es una de las categorías importantes de aplicaciones ultrasónicas.

¿Por qué necesitamos ultrasonido para cortar?

Aunque el método de corte mecánico tradicional es relativamente económico, existen muchas limitaciones para cortar alimentos. Por ejemplo, utilizando cuchillos tradicionales para cortar pasteles, debido a la blandura de los pasteles, es probable que se produzcan problemas como la deformación y rotura de los pasteles durante el proceso de corte, lo que daña el aspecto de los pasteles y provoca desperdicio. Aunque la apariencia del cortador de pasteles ha mejorado enormemente la eficacia del corte de pasteles, todavía existe el problema de los bordes cortantes desiguales y la facilidad de rotura. Además, el corte automático de pasteles solo utiliza cuchillas de corte de acero inoxidable, y algunos pasteles de mantequilla son relativamente pegajosos, por lo que las cuchillas a menudo se pegan, lo que también afectará la eficiencia general del trabajo. Por ejemplo, alimentos como el pan y el queso similares a los pasteles tienen problemas similares.

El corte ultrasónico evita el uso de cuchillas afiladas y alta presión, y no causará desgarros físicos ni daños al material que se está cortando. Dado que la cuchilla de corte está siempre bajo vibración ultrasónica de alta frecuencia, la superficie de la cuchilla de corte cortará materiales inelásticos, como el corte de alimentos como pasteles y el corte de diversos materiales preventivos y de caucho. Durante el corte ultrasónico, debido a que la parte de corte producirá una fusión bajo la acción de alta temperatura, la parte de corte se puede sellar rápidamente, lo que puede prevenir eficazmente el aflojamiento del tejido generado en la parte de corte. También puede reducir eficazmente los restos de comida al cortar. Es adecuado para alimentos de pastelería de diferentes espesores y durezas, y es adecuado para familias o fábricas con pequeños volúmenes de producción.


Cual es el alcance de corte de alimentos por ultrasonidos?

Cortadores ultrasónicos puede lograr fácilmente cortes precisos de alimentos como pan, pasteles, queso, alimentos congelados, etc. Además, el cuchillo ultrasónico para cortar alimentos también puede cortar artículos que contengan verduras, carne, nueces o alimentos que contengan ingredientes como grasa, azúcar, crema y chocolate, y los productos internos aún no se deformarán ni se desplazarán. La tecnología de corte ultrasónico puede atravesar fácilmente el interior de los alimentos de varios niveles sin provocar la deformación de los alimentos, lo que mejora la calidad y la consistencia del corte.

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